Fiskplanka med torsk: fiskplanka hälleflundra
Fiskplanka röding
Fisk- och skaldjursplanka Klar 1. Sätt ugnen på grader och börja sedan med hummersåsen genom att smälta smöret i en kastrull. Klar 2. Ta av kastrullen och vispa ner mjölet så att det löser sig till en jämn smet. Placera kastrullen på plattan igen och spä med fiskbuljongen, lite i taget. Klar 3. Häll i konjak, hummerfond och grädde och låt såsen puttra några minuter. Smaka av med cayennepeppar, salt och citronsaften. Fortsättning efter annonsen 4. Skala och koka potatisen och ånga av den. Klar 5. Värm upp smöret och grädden i micron. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och det smälta smöret och grädden. Vispa med en elvisp tills det blir slätt och fint och fyll moset i en spritspåse. Klar 6. Lägg fiskfiléerna i en traktörpanna och häll i vatten så att det täcker. Låt koka upp och ta sedan av pannan direkt när vattnet börjar koka. Klar 7. Spritsa plankorna eller tallrikarna med moset och dela citronerna i halvor och placera på plankan. Förgratinera det spritsade moset så att det får lite färg men inte blir helt färdigt.
Torskplanka med citron-& hummersås
Låt den ligga i ungefär en timma i lagen i kylskåp men det gör inget om den ligger där två timmar heller. Koka upp lite vatten och lägg ner skalad potatis. När den har kokat i tio minuter lägger du ner skalade jordärtskockor. Koka tills både potatisen och skockorna är mjuka. Pressa rotfrukterna genom en potatispress och passera sedan genom en passersil. Skippa inte passeringen, för det är just den detaljen som höjer upp moset en bra bit över medelmåttigt. Blanda sedan ner smör och äggula, salta, peppra och riv över lite muskot och förvara i en sprits. Nu är det dags för såsen. Vispa ihop äggulorna med vatten och citronsaft. Konsistensen här styr ganska mycket konsistensen på såsen. Vissa vill inte ha bearnaisetjock konsistens på hollandaise och jag hör lite till dem. Det får gärna vara lite luftigare. Värm upp emulsionen på ett vattenbad och ringla under omrörning ner skirat smör som värmts till ungefär samma temperatur. Håll gärna till i stålbunke och ge fan i att paja såsen.
Godaste fiskplankan
Hoppas att ni har haft en toppen helg och ätit massa godsaker? Vet ni att den här fiskplankan gjorde jag för ett tag sen, i December och jag har glömt bort totalt att skriva inlägget. Jag har ju alltid varit en tjej som bara ätit kött, har växt upp med en far som älskar kött så det har blivit naturligt för mig att följa hans fotspår och jag har alltid sagt att jag ska bli bättre på att äta fisk.. Men den dagen har ju inte kommit för jag rättar mig ofta efter alla i min närhet hela tiden och hör ofta, nej jag tycker inte om fisk, så då är det inte ens kul för mig att ens försöka planera en fiskmiddag. Dock tror jag att det har mer att göra med att man har otroligt dålig erfarenhet och hemska minnen av någon sönderkokt fisk man fått i en skola någon gång eller någon annan skräckhistoria så då drar man alla fiskar och alla kockar över samma kant. Hur som helst så hade faktiskt Björn köpt hem fryst torskrygg för ett bra tag sedan bara för jag tjatat om fisk så himla länge, den stackaren orkade väl inte höra mitt tjat längre ha ha Och dom där stackars torskryggarna har legat i frysen och väntat på att bli tillredda, efter jag gjorde den här fiskplankan så kan jag inte förstå varför jag inte gjort den tidigare för WOW vad god den var och Björn höll också med.
Fiskplanka med torsk:
Lyxig fisk- och skaldjursplanka
Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop. Lägg moset i en spritspåse. Jag brukar låta moset svalna lite innan jag spritsar ut det runt plankans kanter. En tomathalva till varje planka. Strö över lite parmesan och oregano. Sparris Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner sparrisen i 2 minuter strax innan servering. Färsk broccoli kan du sätta i samtidigt. Gör så här: Olja in och bränn av plankorna i ugnen ca 10 min på C° före varje användning. Tänker att de blir mer hygieniska att äta på. Ugn C° Satte in de halverade tomaterna, kryddade med oregano och riven parmesan 5 minuter innan jag spritsade ut potatismoset på de avbrända plankorna. Ställ in plankorna i mitten av ugnen, och låt dom stå i ca minuter tills potatismoset har fått fin färg. Lägg på den nystekta torsken, såsen, kokt broccoli och sparris. Garnera med citronklyfta och dill. Skötselråd för planksteksbräda Lägg ej plankorna i blöt, ej heller i diskmaskin.