Göra mörk choklad ljus: ljus choklad - recept
Temperera choklad – så gör du
Temperera choklad — så gör du Bakskolan Arla Mat För att kunna forma chokladen till rör eller att doppa konfekt i den måste du lära dig att temperera chokladen, eller snarare kakaosmöret som finns i den. Om du inte tempererar chokladen innan du börjar arbeta blir den grå och matt, krymper inte i formar eller stelnar inte på plast med glans. Läsa vidare för att lära dig hur du tempererar choklad. Hur du tempererar choklad — två metoder Det finns två olika sätt att temperera choklad. Hacka chokladen innan du smälter den i mikrovågsugn så går det snabbare. Beakta följande temperaturer noga. Imp-metoden Finhacka chokladen. Värm halva mängden till 48 — 50°C för mörk choklad, 45°C för mjölkchoklad och 45°C för vit choklad. Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 — 28°C för mörk choklad, 25 — 27°C för mjölkchoklad och 25 — 29°C för vit choklad. Värm därefter upp den till 31 — 32°C för mörk choklad, 30°C för mjölkchoklad och 29°C för vit choklad.
Choklad i bakverk
Temperera choklad enkelt i mikron 6 september, Att temperera choklad har länge varit en nemesis för mig, jag får helt enkelt inte till det! Det kladdar och strular och ändå blir det inte bra. Jag har inga större drömmar om att kunna göra glansiga proffspraliner, men jag vill kunna göra schyssta chokladöverdrag på exempelvis biskvier och gräddbollar, eller fina dekorationer och band till mina tårtor. Men varför ska man då temperera chokladen? Det är för att den ska behålla sin glans och konsistens. För att man ska kunna ha den ute i rumstemperatur utan att den blir mjuk och för att man ska kunna ta i den utan att bli kladdig om händerna. Det är också viktigt för att den inte ska blir grå och glanslös. Man kommer LÅNGT i ett kök utan att temperera choklad, men ibland vill man verkligen göra det lilla extra. Om du absolut inte vill temperera choklad utan bara smälta så är tricket att smälta den väldigt varsamt, så att chokladen inte blir för varm.
Göra egen choklad från bönor
Många gånger får man själv göra sin egen riskbedömning utifrån ex. I många fall kan risken vara oerhört stor, varpå man snart inser att detta är inte en produkt för mig, men i andra fall kan risken vara totalt minimal och därför kanske produkten mycket möjligt kan vara ett bra alternativ. Men annars då? Tillverka då din egen?! Hur gör man då? På det viset kan man få reda på vad som går att utesluta helt och vad man kan byta ut och då börja leta efter alternativ. Utefter detta kan man då göra olika varianter, förstås med olika svårighetsgrader. Jag personligen är INTE någon chokladexpert men vet att det finns mycket att läsa på, testa och lära sig om temperering , conchning o. Man behöver bl. Man kan kombinera ingredienser enligt ovan lite på måfå för olika variationer. Ibland stelnar chokladen inte, då är det bara att frysa in och äta direkt från frysen smakar ljuvligt det också. Så länge smeten är god kan jag lova att det färdiga resultatet blir lyckat.
Göra mörk choklad ljus:
Göra egen mjölkchokladkaka
Om Paleofamiljen Hej. Vi är en familj med en dotter på 7 år. Vi började leva paleolivet för 10 år sedan och redan inom några veckor skedde stora positiva förändringar med vår hälsa. När vi fick dottern kändes det helt enkelt naturligt att hon också skulle få äta mat som man mår bra av att äta. Under våran stora livsstilsförändring lärde vi oss laga mat från grunden och att laga mat av nya råvaror. Vi fick nya smakupplevelser hela tiden och fick mer o mer lust att laga nya maträtter. Innan vi började paleolivet så åt vi mycket halvfabrikat och skräpmat och var inte så intresserade av att stå i köket. Nu älskar vi att laga mat och dottern är redan en duktig liten kock efter att ha fått vara med i köket väldigt mycket ända från första stund. Nu har vi gjort en hemsida och ett instagramkonto där vi delar med oss av våra goda paleorecept. Vi hoppas att kunna inspirera er till att vilja äta hälsosammare, erbjuda hälsosammare mat o godsaker till barnen och må bättre.