Egen pasta ravioli: ravioli fyllning
Ravioli med ricotta och spenat
Gör så här Mät upp mjölet på ett bakbord. Gör en stor grop i mitten. Knäck äggen i gropen, tillsätt olivolja och vispa upp äggen med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Dela degen i två bitar och täck dem med plastfolie. Låt vila minst 30 min i kylen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs mangold eller spenat min. Lägg över i en skål och tillsätt övriga ingredienser till fyllningen. Mixa slätt och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Lägg över fyllningen i en spritspåse. Ta ut en deghalva i taget. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Det går också att kavla degen för hand med en kavel. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek. Halvera pastaarket om det blir för långt. Spritsa ut teskedsstora klickar i glesa rader på pastaarket.
Egen pasta ravioli:
Ravioli med salsiccia
Gör så här Pasta: Blanda mjöl, mannagryn, salt, ägg och äggulor i en stor bunke. Arbeta ihop degen och knåda den smidig ca 10 min. Forma till en längd och vira in i plastfolie. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur. Fyllning: Förväll spenaten i en stor stekpanna med lite vatten. Lägg i ett durkslag för att svalna och rinna av. Krama ur vätskan och mixa spenaten med ricotta, ost, ägg, citronskal och muskot i en matberedare. Kör till en krämig smet. Smaka av med salt och peppar. Lägg smeten i en spritspåse eller bunke och förvara kallt före användning. Ravioli: Dela pastadegen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget med en pastamaskin till önskad tjocklek. Börja med att kavla tjockt och gå stegvis till den näst tunnaste tjockleken. Eller kavla så tunt som möjligt med en brödkavel. Pensla med uppvispat ägg och spritsa eller klicka ut ca 1 msk av fyllningen med cm mellanrum på halva degplattan. Vik försiktigt över den andra halvan som ett lock. Skär i fyrkanter med kniv, sporre eller ravioliskärare.
Olika ravioli fyllningar
Matlagningläge check 1Blanda mjöl och salt, tillsätt ägg, olja och vatten och knåda ihop till deg känns degen torr och smulig, blöt händerna med vatten och fortsätt knåda. Platta ut, vik ihop, platta ut och vik ihop så många gånger du orkar. Dela upp degen i tre bitar, plasta in och låt vila i kylskåp en timme. Vik dubbel och upprepa. Veva successivt ut degen tunnare med grovlek 6 som slutmål. När degen är lättarbetad och elastisk, veva ut den i långa pastaark, ett i taget, och pudra undersidan med mjöl. Ta ut sammanlagt tolv stora rundlar med samma diameter som pastaarkets maximala bredd. Täck med plastfilm så att pastan inte torkar. Fördela ostblandningen på sex av pastarundlarna med en centimeterbred marginal i kanten och gör en fördjupning i mitten. Placera en äggula i varje fördjupning. Fukta kanterna med äggvita, lägg över en pastarundel, kupa handen över så att all luft pressas ut och förslut med fingrarna. Smält under tiden smöret i en stekpanna och tillsätt salviabladen.
Ravioli fyllning parmaskinka
Susanne på 28 december på Jättegott! Och pastadegen blev perfekt — den bästa vi gjort! Kommer bli fler varianter på detta recept! Elina och Micke på 27 november på Vad roligt att höra! Camilla på 2 oktober på Super god rätt lade till lite svamp blev fantastiskt gott Svara Fredrik på 26 februari på Fantastiskt gott. Startade såsen med lite finhackad chalottenlök och vitt vin. Salsiccian ger mycket sälta så ta det lugnt med saltningen. Stående ovationer av middagsgästerna. Svara Andreas Johansson på 30 juli på Det blev riktigt bra! Jag brukar sällan följa recept till punkt och pricka men gjorde det idag och det blev jättebra! Lite pilligt att fixa med men det visste jag ju sen innan????. Blev en del fyllning kvar och rester av pastadegen så gjorde en till pastarätt efter raviolin. Karl på 3 mars på Jättegod rätt! Precis köpt pastamaskin och detta blev mitt första prov. Degen blev jättebra, jag fick blöta händerna ett par gånger för att få den gå ihop helt och efter vila över natten perfekt.