Orientaliskt bröd recept: libabröd recept zeinas
Hur äter man orientaliskt bröd
Häll över ljummet mjölk och smält smör. Om du använder färsk jäst rör du ut den först i mjölken. Rör om med en träslev eller kör i bakmaskinen tills allting blir ordentligt blandat. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet, ha i så mycket det behövs tills degen blir smidig och lättarbetad. Den får inte bli för kompakt eller torr, hellre lite kladdig. Knåda degen en bra stund, min. Täck bunken med plast och låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. Dela degen i 6 delar och forma till bollar. Täck ordentligt med en bakhandduk och låt vila i 15 min. Förbered en tallrik med 2 bakhanddukar på som du ska täcka brödet med, en stekpanna och en stekspade. Hetta upp stekpannan på högsta värmen. Kavla ut en boll till ca cm i diameter. De ska vara ca mm tunna. Lägg degen i den varma stekpannan utan olja och stek brödet. Det ska bildas bubblor och brödet ska få en fin färg. Stek inte för länge, det räcker med ca 1 min på varje sida.
Orientaliskt tunnbröd
Recept på Zaatar syrlig örtkrydda : 4 msk torkad timjan 2 msk sumak syrlig krydda, hittas i välsorterade matbutiker 0,5 tsk salt 1 msk rostade sesamfrön Mortla alla kryddor ordentligt tills det blir en finmald krydda. Tillsätt sedan rostade sesamfrön och förvara i en burk. Gör såhär: Lös upp jästen i ljummen mjölk och låt stå i 10 min. Häll i olivoljan, blanda och tillsätt sedan mjölsorterna och slutligen salt och socker. Knåda degen smidig en bra stund, ca 10 min. Forma degen till en boll och strö lite fullkornsmjöl på, täck med plast och låt jäsa i 30 min i rumstemperatur. Häll ut degen på mjölat bakbord mjöla med vanlig vetemjöl. Dela degen i 9 delar och forma till bollar. Kavla till en ca 15 cm rund platta, kavla inte för tunnt. Den ska vara ca 6 mm tjock. Lägg på en plåt med bakplåtspapper ställ inte bröden för tät ihop , täck ordentligt med bakduk och låt jäsa 1 timme. Viktigt att de får jäsa 1 timme så de öppnas upp i ugnen.
Libabröd recept tillbehör
Matlagningläge check 1Börja med att blanda samman mjöl, salt, socker och jäst i en stor bunke för hand eller allra helst i en assistent. Tillsätt vattnet och arbeta i cirka 15 minuter till en smidig och lite kladdig deg. Häll ut på lätt mjölat underlag och forma till en boll. Olja in skålen och lägg tillbaka degen, täck med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur i cirka 1 timme eller till dubbel storlek. Forma till små bollar enklast om du nyper ihop dem underifrån så att de spänns uppåt och då blir till släta bollar. Lägg på kökshandduk och platta försiktigt till bollarna till kakor, 1—2 centimeter tjocka. Mjöla dem noga på båda sidor och låt dem jäsa på kökshanddukar med dubbla kökshanddukar över sig i cirka 15 minuter. Degen är mycket elastisk så du behöver inte vara rädd för att flytta den, men undvik att få några hål i degen för du vill behålla all luft inuti så att den inte pyser ut genom hålet under gräddning. Värm ugnen till grader med en plåt inne i ugnen som får bli het.
Piadina – italienska tunnbröd
Smält smör i en kastrull och häll i mjölk och värm tills ljummen. Lös upp jästen i vätskan och häll över mjölblandningen. Rör om med en slev. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet om degen är lös, ha i så mycket det behövs under tiden du knådar degen. Men var noga med att degen inte ska vara för torr, men inte heller för lös. Knåda degen i minuter för hand eller i maskin. Den ska bli blank och lättarbetad och inte fastna i arbetsbänken. Täck bunken med plast och bakhandduk låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. När degen vilat klart delar du in den i 6 bollar. Lägg bollarna på arbetsbänken och lägg över en handduk. Låt bollarna vila i 15 min. Ta nu fram en tallrik med två handdukar på som du ska täcka brödet med när du stekt brödet. Hetta upp stekpanna på högsta värmen. Varje degblandare ska nu kavlas ut till ca cm och vara mm tunna. Stek nu brödet i den varma stekpannan ca 1 minut per sida. Det bildas bubblor på brödet och det ska få lite färg.