Baka med vetesurdeg: surdegsfrallor martin
Ljust surdegsbröd recept
Har försökt ett antal gånger att baka surdegsbröd utan bra resultat. Nu med hjälp av recept från Landleys kök gick det bättre. Brödet blev gott den här gången. Britt-Marie S kl. Jag har testat att lägga till 1 dl linfrö och 1dl solroskärnor, blir gott så också. Med vänlig hälsning, Britt- Marie Yvonne Körner kl. Man varför anger du vätskemängden i gram? Madeleine Landley kl. Vad kul att du gillade brödet. Alla professionella bagare väger vätska och mjöl när de bakar. Om du bara måttar blir det oftast fel mängd på grund av ytspänningen på vattnet eller om mjölet löst eller hårt packat i måttet. Om man väger blir det exakt. Mvh Madeleine Helena kl. Ska jag mata den då eller nästa dag? Precis som jag skrev i föregående kommentar till Walter tar jag fram suren, friskar upp den — det vill säga matar den, låter den bubbla igång under ett par timmar och bakar sedan med den. Efter det ställer jag tillbaka den i kylen. Mvh Madeleine Lisbeth kl. Jag tycker det blev jättebra.
Vetesurdeg
Vetesurdeg Bra att ha till brödbaket Jäskorg - En jäskorg är perfekt till lite lösare degar, kanterna ger stöd till degar som inte innehåller så mycket mjöl, och hjälper degen att jäsa på höjden. Med hjälp av en jäskorg får du alltså ett högre bröd med vacker yta. Här hittar du en mängd brödformar i olika storlek, material och form. Vi har brödformar i färdiga portionsstorlekar, baugetteformar, med eller utan räfflad botten, justerbara i olika former. Du använder kniven när du vill snitta deg innan jäsning. Bladet har ett plastskydd som kan användas när snittkniven inte används och handtaget är ergonomiskt utformat för att du ska få ett säkert grepp om snittkniven. Vetesurdegen kan användas när du ska suredegsbröd, vetebullar, vetebröd, baguetter och andra ljusa bröd. Vetesurdeg används istället för jäst och ger ett väldigt smakrikt resultat. Själva vetesurdegen tar några dagar att göra men när du väl har gjort den kan du ha den i kylskåpet hur länge som helst.
Vetesurdegsbröd
Kör med degkrok i köksmaskin på låg hastighet ca 10 min, sedan tillsätter du saltet och kör i 5 minuter till. Nu ska degen förjäsa i ca h. Olja in en bunke med lite matolja och lägg i degen, oljan är för att degen inte ska fastna så mycket i bunken. Under förjäsningen så viker jag degen ett par gånger, med ungefär 45 minuters intervall. Detta gör du genom att ta tag i degens ena kant, dra ut den lite och vik in mot mitten av degen, gör detta varvet runt. Täck bunken med plastfolie eller lock mellan vikningarna. När förjäsningen är klar tar jag ut degen på en mjölad köksbänk, upprepar vikningen en sista gång på bänken. Sedan vänder jag på brödet så att skarven hamnar neråt. Därefter spänner jag brödet till en rund boll genom att forma händerna kring det och snörpa ihop mot botten, sedan snurrar jag det lite och upprepar, hela varvet runt. Vid det här laget är det bra om du har en jäskorg, har du inte det så kanske du har en rund bunke eller skål att lägga degen i.
Baka surdegsbröd med färdig surdeg
Sen blev det mest att jag stängde in den i kylskåpet och då och då försökte mig på återupplivnings försök, för att stackaren till surdegs inte skulle gå en säker död till mötes. Jag började googla snabba och enkla surdegar. Men allt jag hittade kändes som: Så gör du en snabbt surdegsbröd — du behöver bara 14 dagar, en flyttlåda i plast och fingertoppskänsla för surdegar. Surdegsnördarna förstår uppenbarligen varken konceptet enkel eller snabb. Så för att du ska slippa leta runt halva internet efter något slags mänskligt recept på surdeg tänker jag hjälpa dig! Snällt va! Om surdegen Hur du startar en surdeg från början kan du lätt googla dig fram till. Men det enklaste verkar vara 1 del vatten typ 1 dl , 1 del mjöl 1dl och en ren glasburk med lock. Sen under tiden den står i rumstemperatur och gottar till sig kan du ta och googla fram en fortsättning. Sådär 1 vecka senare kan du fundera på att börja baka. Annars gör du som jag, får lite surdeg från ett bageri, eller av en kompis, eller så köper du den i affären.